לאחרמוצר תיבולנפתח, המיקרואורגניזמים בסביבה ייכנסו למוצר וימשיכו לפרק את החומרים המזינים שלו.ככל שעובר הזמן, רכיבי התזונה כגון סוכר, חלבון, חומצות אמינו וויטמין C ממשיכים לרדת, מה שגורם לערך התזונתי לרדת בהדרגה.הטעם הולך ומחמיר;אפילו מיקרואורגניזמים מסוימים עוברים חילוף חומרים כדי לייצר חומרים רעילים.לכן, תבלינים שחרגו מחיי המדף שלהם אינם מומלצים לצריכה.
1. הימנע מצריכת מלח מוגזמת
רוטב סויה ומוצרי סויה מותססים(גבון שעועית מותסס, טמפה, משחת שעועית וכו') בעלי תכולת מלח גבוהה.תכולת המלח של 6-10 גרם רוטב סויה אינה גרועה מ- 1 גרם מלח, לכן עליך לשלוט בכמות בעת השימוש בו כדי להימנע מצריכה מופרזת של מלח.
2. הימנע מאובדן חומרים מזינים
מומלץ להוסיף תבלינים מימיים כגוןרוטב צדפותלפני שהם יוצאים מהסיר כדי להימנע מבישול ארוך טווח בגלל טמפרטורה גבוהה, שתהרוס את רכיבי התזונה שלהם ותאבד את טעמם האומאמי.
3. מידת האוכל
בעת הבישול, הימנעו משימוש רב בתבלינים, כך שהטעם הטבעי המקורי של המרכיבים יסווה.אחרי הכל, הדבר היקר ביותר הוא הטעם הטבעי של האוכל.
זמן פרסום: 28 באוקטובר 2021