שמן קוקוס בתולהבעל היסטוריה ארוכה של יישום ונמצא בשימוש נרחב בתחומי האפייה, עיבוד המזון, מזון לתינוקות, רפואה וטיפוח ויופי.
לצריכה מופרזת של חומצות שומן רוויות יש כבר מזמן מוניטין רע של פגיעה בבריאות האדם.כיום אנשים לומדים לאט לאט שגם אם שמנים צמחיים טבעיים מכילים חומצות שומן רוויות, אי אפשר לומר שהם לא בריאים, אבל זה תלוי בסוג חומצות השומן הרוויות.כמו חומצה לאורית, למשל, חומצת שומן רוויה קצרה זו (C12), בעלת שרשרת בינונית נמוכה יחסית, עדיין מועילה לבריאות האדם.
האם שמן מועיל או מזיק לבריאות נקבע על ידי גורמים רבים, הקשורים באופן מוחלט לסוג חומצת השומן ולייצור ועיבוד השמן.
לדברי ברוס פייף, תזונאי אמריקאי מפורסם,שמן קוקוס iזה מזון בריאות שנשכח מזמן.
בניגוד להתרשמות הציבור הרחב ש"שומנים רוויים מזיקים לבריאות", שמן הקוקוס לא רק שאינו גורם לכולסטרול גבוה ולמחלות לב, אלא למעשה בריא יותר משמני בישול רגילים.תזונאים מציינים כי חומצות השומן בעלות השרשרת הבינונית הכלולות בשמן קוקוס קלות יותר לעיכול מאשר שמנים צמחיים אחרים, שיכולים לקדם את חילוף החומרים בגוף ולא יגרמו לתסחיף כלי דם.
המדינות שמייצרות הכי הרבהשמן קוקוס iבעולם נמצאות קוסטה ריקה ומלזיה, שבהן לתושבים יש קצב לב ורמות כולסטרול בדם נמוכים בהרבה ממדינות אחרות.
סקר אחר מצא כי במדינות דרום מזרח אסיה שצורכות יותר מוצרי קוקוס, שכיחות מחלות לב עומדת על 2.2% בלבד, בעוד שבארצות הברית, שבה צריכת מוצרי קוקוס נמוכה, שכיחות מחלות הלב היא 22.7%.
בשל ההידרוליזה הקלה שלו, מאפייני העיכול והספיגה הקלים שלו, שמן הקוקוס מתאים יותר גם להפרעות עיכול וחוקות חלשות.אנשים עם כריתת כיס המרה, אבני מרה, דלקת כיס המרה ודלקת הלבלב לא צריכים לאכול כל מיני שמנים המכילים חומצות שומן ארוכות שרשרת, אבל הם יכולים לאכול שמן קוקוס.
בחיי היומיום, שמן קוקוס כתית הוא נשק סודי להוספת נקודות נוספות למנות חמות, רטבים או קינוחים.טעמו עדין ואדמתי, ובגלל עמידותו לטמפרטורה גבוהה הוא מתאים מאוד לטיגון, טיגון או אפייה בטמפרטורה גבוהה.
טיגון תפוחי אדמה בשמן קוקוס הוא הדבר הטוב ביותר עלי אדמות.בנוסף להיותו קריספי וקל לעיכול, אינכם צריכים לדאוג לצרוך יותר מדי שומן בזמן שאתם נהנים מהאוכל.
חוקרים ברזילאים מצאו שהוספת שמן קוקוס כתית מעולה לתזונה מספקת רמות בריאות של כולסטרול "טוב" (HDL).זה אפילו יכול לעזור לאנשים עם מחלת לב כלילית לרדת במשקל עודף ולהפחית את קו המותניים שלהם, שני הגורמים שמגנים על הלב שלך.
זמן פרסום: 28-2-2022