הקפה הכי טוב בעולם

בכל אמריקה הלטינית,מדינות המייצרות קפהיש שיטות מסורתיות להכנת קפה שעברו מדור לדור.קפה קובני שמקורו בקובה הוא דוגמה לכך.

למרות שקפה קובני (הידוע גם בשם קובה אספרסו) הומצא בקובה, כיום ניתן למצוא אותו באזורים בעולם עם אוכלוסיות קובניות גדולות.במבט ראשון הוא נראה דומה לאספרסו רגיל, אבל קפה קובה עשוי בצורה שונה לחלוטין ובעל טעם ייחודי.

למרות שמקורו בקובה, הצמיחה והפופולריות שלו בעשורים האחרונים נובעים בעיקר מהתפשטות המשקה הזה מחוץ לאי.לאחר המהפכה הקובנית ב-1959, מספר רב של אזרחים קובנים היגרו לארצות הברית, במיוחד אנשים רבים התיישבו בפלורידה.כיום יש למיאמי את אחת הקהילות הקובניות הגדולות בעולם;מתוך מוערך של 6.2 מיליון בני אדם בעיר ובאזוריה הסובבים אותה, על פי ההערכות יש יותר מ-1.2 מיליון קובנים.מרטין מאיורגה הוא המנכ"ל והמייסד של Mayorga Organics.לפיו,קפה קובנימשלב אספרסו עם הרבה סוכר להכנת משקה חזק דמוי סירופ.סוכר חום מוקצף בדרך כלל עם קפה כדי להפוך אותו לצמיג יותר.באופן מסורתי, הוא עשוי עם סיר מוקה.תהליך הייצור כולל בדרך כלל הוספת הרבה סוכר לכוס קטנה.לאחר מכן, לחלוט אספרסו בסיר מוקה.לאחר מכן, מוסיפים קפה לטפטף לכוס ומקציפים עם סוכר ליצירת מעין "מרגרינה" הנקראת espumita.לאחר הבישול, הוסיפו אותו לכוס נפרדת ואז גרפו את האספומיטה מעל.

קפה קובני נעשה עםקפה קלוי כההלהוציא את המתיקות והעושר של הקפה.היסטורית, הבחירה הייתה בעיקר קפה רובוסטה ברזילאי או מערכות קפה זולות אחרות.עם שיפור מתמיד, עכשיו היא גם מתחילה להשתמש בקפה בוטיק ואפילו בדואר להכנת קפה קובני.אמנם קלייה עמוקה עדיפה להכנת קפה קובה, והסוכר המוסף מאזן את המרירות, למעשה, אין לצלות את פולי הקפה עמוק מדי, אחרת הם עלולים לאבד את המאפיינים והטעמים הייחודיים שלהם.מהגרים קובנים רבים מתייחסיםקפה קובניכחלק מהתרבות שלהם.עבור קובנים ואמריקה הלטינית אחרים, קפה קשור לעתים קרובות למשפחה וידידות.לכן, זה אומר שמשקאות מסורתיים כמו קפה קובני לא ישתנו הרבה כי המתכונים שלהם עוברים מדור לדור.

קפה קובני לא צריך לחפש מקום בתעשיית הקפה המיוחד.בתור משקה עם בסיס צרכנים גדול ומסור, תעשיית הקפה המיוחד צריכה לתת מענה אליו.

על פני השטח, נראה שהקפה הקובני אינו תואם את הגל השלישי של תרבות הקפה.זה נעשה בדרך כלל על ידי קלייה עמוקה, תוך שימוש בהרבה סוכר, ואספרסו שנרקח בסיר מוקה, אבל זה לא אספרסו.זה לא אומר שצריך להתעלם או להתעלם מקפה מיוחד;הקהל הנאמן של המשקה הזה אומר שיש לו מקום בתחום הקפה, שצריך להכיר בו.במקום להתאים משקאות לקהלים שונים, בריסטות יכולים להפיק תועלת מלנסות קפה קובני מסורתי ולחשוב על הפופולריות שלו.בתורו, זה יעזור להם להבין את הקהל שלהם ולהבין שלמשקאות קפה מסורתיים כמו זה יש מקום בשוק.